אנטיפסטי זה מושג כללי שמתאר מגוון של מנות ראשונות שמגישים באיטליה לפני המנה העיקרית, שהיא הפסטה כמובן
אבל בארץ בדרך כלל מתכוונים לירקות צלויים בתנור
זו מנה מאוד פשוטה להכנה, אבל צריך לדעת כמה כללים בסיסיים ולהקפיד עליהם, אחרת מקבלים ירקות סמרטוטיים או קשים מידי
אפשר לגוון בסוגי הירקות, להתנסות בירקות שאף פעם לא הכנתם
המנה מתאימה מאוד כתוספת לכל מנה עיקרית, ואת השאריות אני אוהבת לשלב במנות חדשות שנוצרות באותו הרגע
אז הנה כמה כללים בסיסיים: